kk.drome-portdeplaisance.com
Жаңа рецепттер

Ванильді кремі бар спиральдар

Ванильді кремі бар спиральдар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Қамыр - бұл торт:

Ең алдымен, ингредиенттер жылы немесе кем дегенде бөлме температурасында болуы керек. Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен араластырыңыз, олар кілегейге айналады және қант енді сезілмейді. Жұмыртқаның ағын безеу сияқты ұрыңыз. Ашытқыны қант қасықпен және сәл жылы сүтпен араластырыңыз. Біз ұнның ортасында тесік жасаймыз, онда ашытқыны сүтпен құйып, шетіне аздап ұнмен араластырамыз, бұл майо. Шамамен 20 минут көтерілуге ​​қалдырыңыз. Содан кейін сарысын жұмыртқаның ағынмен қасықпен аздап араластырыңыз. Кремді ұнға қосыңыз тұз алдын ала ұнмен араластырыңыз. Үгітілген апельсин қабығын қосыңыз ваниль ал сүттің қалған бөлігі илеу кезінде оңай қосылады. Маргаринді қыздырыңыз және қамыр қолыңызға жабыспай қалғанша илеу кезінде біртіндеп қосыңыз. Жабыңыз және көтерілуге ​​мүмкіндік беріңіз. Мен шамамен 40 минут кетіп қалдым деп ойлаймын.

Крем: 500 мл сүтті біз екіге бөлеміз; жартысы қант пен ванильді қантпен қайнатылады, ал екінші жартысы жұмыртқа мен крахмалмен араласады, сүт қайнай бастағанда екінші жартысын қосып, жабысып қалмас үшін үздіксіз араластырыңыз.

бізге жеткілікті дәйекті крем алу керек.

қамыр көтерілгенде, 2 парақ жасаңыз, оларды креммен толтырыңыз және шоколадқа бөліңіз, содан кейін оларды пышақпен кесіңіз, сақиналарды 160 градусқа шамамен 30 минут қайнатыңыз.

бір стақан суға тамызылған сироп інжуге айналғанша суды қантпен қайнатыңыз.

содан кейін балды қоя тұрыңыз және басқа суық су құйылған кастрөлдің үстіне сиропты мұзға айналғанша қатты сүртіңіз.


Тікелей ұрылатын шелекке салынған крем жақсы мұздату үшін, тіпті мұз кристалдары көп болса да, мұздатқышта 2-3 сағат сақталады. Кремге арналған желатин 2-3 л суық сүтке малынған және шамамен қалдырылады. бір сағат, осы уақыт ішінде сұйықтық сіңеді.

Жұмыртқаның ағын крем үшін шайқаңыз, 200 г құйылған қант пен ром қосыңыз, содан кейін олар қайтадан қатып қалғанша ұруды жалғастырыңыз, оларды қар сияқты, ас үйге, жылу көзінен алыс жерде қалдырыңыз. Қарапайым кремді қағаз шеңберінде, тікелей тегіс беті бар торт науасына қоюға болады (табақ емес), әйтпесе шеңбер табаққа жақсы бекітілмейді және оның астынан жұмсақ крем шығады.

Ақ қағаздың үлкен парағының бүкіл ұзындығы бойынша ені 15 см болатын жолақты кесіңіз (орау керек, қалыңырақ). Таспадан диаметрі шамамен 21-24 см болатын шеңбер пайда болады (2-2 1/2 л табаға ұқсас) таспа бірнеше рет оралады, осылайша шеңбер үлкен қарсылыққа ие болады және оның ұшымен бекітіледі. клип.

Дөңгелек пластинаға қойылады және ол дайын болған кезде оның ішіне крем босатылады және (бассейндегі композиция пластикалық күрекпен тазартылады) тегістеледі. Крем үшін желатин шамамен сүтпен жұмсартылады. бір ыдыста 2-3 сағат, содан кейін сарысы мен 50 г қант қосыңыз.

Бассейн қайнаған суы бар ыдысқа қойылады және композицияны алмұрт тәрізді нысанаға ұрады, желатин ерігенше және сода сарысымен байланғанша (5-6 минут), әрқашан бассейннің түбінде талап етеді. Содан кейін будан шығарып, ванильді қантты құйып, суық сумен ыдысқа жіберіңіз, үнемі араластырып, саусақ температурасына дейін салқындағанша.

Қалпына келтіру үшін жұмыртқаның ақуызын аздап шайқаңыз, егер қалдырсаңыз, ұшымен қасық алыңыз да, желатинге салыңыз, қасықпен ақырын араластырыңыз, тек төңкеріп (дөңгелек емес), 6-7 рет, содан кейін жұмыртқаның ағынының қалған бөлігін тегіс болғанша араластырыңыз (бірақ тым көп емес).

Желатин қосылған жұмыртқаның ақуызы кремнің үстіне құйылады, оны пластикалық күрекпен жақсылап тазартады, содан кейін ғана ол кілегеймен немесе жұмыртқаның ағы араласпай қалатындай етіп тостағанның түбіне дейін араластырғышпен араластырылады. Жұмыртқаның ағы суық креммен араласқанда, ол қатаяды және крем ісінген күйінде қалады. Содан кейін ол дереу пішінде орналастырылады (бұрын дайындалған нұсқа бойынша), оны тоңазытқышта 3-4 сағатқа қояды, орнатады. Осы уақыт ішінде гарнирге желатин қосылған кремді дайындаңыз. Крем қойылғаннан кейін пішінді тоңазытқыштан алып тастаңыз. Егер ол қағаз шеңберінде орналастырылған болса, онда ол табаға салынған болса, оңай шығады, оны пышақпен кремнің шетіне өткізіп жіберіңіз, сонда ол табақты үстіне қойыңыз. және оны бірге аударыңыз. Ыдысқа ыстық суға малынған және жақсылап сығылған қалың майлықпен жабыңыз, оны 1-2 минутқа қалдырыңыз, маймен майланған май сәл қызады, ол бірден кетеді (операция қажет болған жағдайда қайталанады).

Гарнирге дайындықты 2-3 сағат бұрын тоңазытқышта ұстау керек, әйтпесе крем желатинмен суланған болады. Крем кілегеймен безендірілген, жоғарғы жағында ойық рухы бар конусқа салынған. Ол кілегейдің ортасынан бастап түбіне дейін, оның түбінде және олардың арасындағы розеткаларда толқынды пончиктер түрінде жасалған.


25 см торт үшін: 8 жұмыртқаның ағы, 150 гр қант, 150 гр ащы шоколад, 150 гр май, 150 мл сүт, 150 гр ұсақталған жаңғақ, 150 гр ұн, 1 шымшым тұз, 1 шай қасық қопсытқыш, 800 гр өрік джемі

Ванильді крем үшін: 1 л сүт, 8 жұмыртқаның сарысы, 100 гр крахмал, 30 гр ұн, 100 гр қант, 50 гр ванильді қант, 3 шай қасық ванильді эссенция, 80% майы бар 250 гр май, 1 тұз ұнтағы

Айна глазурі үшін: 300 мл сұйық крем, 250 г ащы шоколад, 25 г сары май

Декор: шоколад трюфельдері, жемістер


Ингредиенттер ванильді крем

  • 500 мл. сүт
  • 80 грамм қант
  • 6 сарысы
  • 50 грамм ұн (немесе 25-30 грамм жүгері крахмалы)
  • 1 ванильді бұршақ (немесе ванильді қант, ваниль сығындысы)

Ванильді кремді қалай дайындау керек & # 8211 бейне рецепті

Қалай дайындау керек & # 8211 қадамдары мәтіндік форматта, басып шығарылады

Ванильді кремді хош иістендіру үшін біз ванильді қабықты қолданамыз. Егер сізде жоқ болса, оны ванильді сығындымен немесе ванильді қантпен алмастыруға болады.

1. Ванильді қабықты пышақпен ұзындыққа бөліңіз. Пышақтың ұшымен ішіндегі тұқымдарды сүртіңіз. Егер сіз ванильді емес, ванильді сығынды немесе ванильді қант қолданбасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.

2. Қалың түбі бар кастрюльге 500 мл сүт құйыңыз. Бұршақ пен ваниль тұқымын қосыңыз. Сүтті қайнатыңыз, содан кейін отты сөндіріп, қақпақтың астына жарты сағатқа қойыңыз, сонда сүт өте хош иісті болады. Егер сіз ванильді қабықтарды пайдаланбасаңыз, сүтті қайнай бастағанға дейін қыздырыңыз.

3. Осы уақытта үлкен ыдыста 6 шикі жұмыртқаның сарысын 80 грамм қантпен араластырыңыз, қоспасы кремді болғанша.

4. Жұмыртқа қоспасының үстіне 50 грамм ұн қосып, түйірсіз, біртекті қамырды алғанға дейін жақсылап араластырыңыз.

5. Ыдысқа қоспаның үстіне ыстық сүттің 2/3 бөлігін құйыңыз, шанышқымен үнемі араластырыңыз. Жақсылап араластырғаннан кейін бәрін табада қалған сүттің үстіне құйыңыз.

6. Табаны орташа отқа қойып, қайнағанша ванильді креммен араластырамыз. Ванильді крем жақсы қалыңдағанша тағы 1-2 минут қатты араластырыңыз. (Егер сіз ваниль сығындысын немесе ванильді қантты қолдансаңыз, қазір оларды композицияға қосу уақыты келді).

7. Оттан алыңыз, ванильді қабықты алыңыз және жақсылап сығыңыз. Егер түйіршіктер пайда болса, ванильді крем електен өтеді. Тамақ пленкасымен жабылған бөлме температурасына дейін салқындауға рұқсат етіңіз. Оны тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады, егер ол бірден қолданылмаса.

Жоғарыда дайындалған негізгі крем -аллеяның туындылары

Ванильді крем - басқа классикалық кремдердің негізі.

1. Chiboust кремі ол ванильді крем негізін итальяндық мереньмен араластыру арқылы алынады (опера тортына арналған кремдегідей қант шәрбатымен күйдірілген мерень).

2. Кондитерлік крем мен кілегейден (әрине, кілегей, «көкөніс кремі» деген атпен сатылатын монстростылық емес) алынады «ханшайым» кремі .

3. Кілегей қосылған ванильді кремнен және бәрін желатинмен тұрақтандыратын сол классикалық ваннадан «дипломатиялық» крем.

4. Шифон кремі классикалық ванильді кремге сары май қосу арқылы алынады.


Бейне: Крем без сливокСметанный крем


Пікірлер:

  1. Scandleah

    Сіз қателесесіз ... әсіресе дұрыс емес

  2. Zurn

    Сіз дұрыс емес екеніңізді білемін. Мен сенімдімін. Премьер-Министрге жазыңыз.

  3. Woolcott

    Сіз қателесесіз деп ойлаймын. Мен өз позициямды қорғай аламын. Маған PM арқылы хат жіберіңіз.

  4. Platt

    Сіз өте дұрыс айтасыз. Бұл бір нәрседе және керемет идея болып табылады. Бұл сізге қолдау көрсетуге дайын.

  5. JoJonos

    Неліктен жазылым әлі де тегін? )



Хабарлама жазыңыз