kk.drome-portdeplaisance.com
Жаңа рецепттер

Барлық мақсатты Ancho Spice Rub

Барлық мақсатты Ancho Spice Rub


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Бобби Флей бұл дәмдеуіштерді лососьге немесе тауық жамбастарына қайнатады, содан кейін оларды такоға салады.

Құрамы

  • ⅓ кесе ыстық ысталған испан паприка
  • 3 ас қасық ағылшын қыша ұнтағы
  • 3 ас қасық ұнтақталған кориандр
  • 3 ас қасық кептірілген орегано
  • 1 ас қасық ұнтақталған зире
  • 1 ас қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 2 шай қасық ұнтақталған чили де арбол

Рецепт дайындау

  • Анчо чили ұнтағы, паприка, қыша ұнтағы, кориандр, орегано, зире, тұз, бұрыш және чили де арболды герметикалық ыдыста шайқаңыз; қақпақ.

  • АЛДЫНДА: Сығуды 1 ай бұрын жасауға болады. Қараңғы жерде бөлме температурасында сақтаңыз.

Тамақтану мазмұны

Калориялар (ккал) 20 Май (г) 1 Қаныққан май (г) 0 Холестерин (мг) 0 Көмірсулар (г) 3 Диеталық талшық (г) 2 Жалпы қант (г) 0 Ақуыз (г) 1 Натрий (мг) 220 Шолу бөлімі

Шебер аспазшы DIY құрғақ сүртудің 8 дәмді рецептімен бөліседі. Бұл кез келген тағамның дәмін жақсартады!

Барбекюде гриль жасау маусымы жақындап қалды, сондықтан сіз өзіңізге мектепте ет, құс және балықтан ең дәмді тағамдар жасауды үйренгіңіз келеді.

Ыдыс -аяқтарды хош иістендірудің қарапайым әдісі - құрғақ сүрту. Азық -түліктің үстіне сәл себіңіз немесе оны сөмкеге салып, сілкіңіз. Құрғақ ысқылау кезінде, сіз бәрін жақсылап араластыру үшін миниатюраны қолданғыңыз келеді, ал сүртулеріңізді ауа өтпейтін контейнерде сақтауды ұмытпаңыз.

Өз қолыңызбен құрғақ үйкеліс жасаңыз, оған зиянды химикаттар енбейді. Бұған қоса, үйдегі махаббатпен бәрі жақсы болады деп ойлаймыз! Міне, үйдегі құрғақ сүртудің 8 рецепті!


Құрғақ сүрту рецепті

Бірақ шошқа етін өзіңіз сүртудің бірінші себебі? Мен & rsquod айтамын, осылайша сіз ыстық дәмді өзіңіздің жеке талғамыңызға қарай реттей аласыз. Әркімнің ыстыққа төзімділігі әр түрлі, сондықтан сіз бұл рецепт бойынша жылуды төмендете аласыз, егер ол сізге тым ащы болса.

Менің отбасым ыстықты жақсы көреді, мен бұл құрғақ ысқылау рецептін сезінемін, бұл & ldquoOh арасындағы сызықпен жүреді, бұл оған ащы әсер етеді! & rdquo өте жақсы. Алайда, егер сіз капсаицинге сезімтал болсаңыз немесе кішкентай балаларыңыз болса, анчо чили ұнтағы мен кайен бұрышының жартысынан бастаңыз және сол жерден реттеңіз.

КЕҢЕС: Сіз тәтті паприка немесе ыстық паприка емес, ысталған паприка қолданғаныңызға сенімді болыңыз. Бұл үшеудің арасында айырмашылық бар, ал жақсы ысталған паприка сіздің шошқа етін бай етеді күні бойы темекі шегушіде пісірілген темекі шегу процесін қажет етпейтін дәм.

сандық ет термометрі және mdash бұл сіздің гриль ойынын барлық ет үшін керемет түрде жақсартады!

ҚАЗІР ҚОСЫҢЫЗ! ПИНТЕРЕСТЕГІ ГРИЛЛЕГІ РЕЦЕПТТЕРІНІҢ ТАҚТАСЫНА БҰЛ ШОСҚА РУБЫНЫҢ РЕЦЕПТІН ҚОСУ ҮШІН ОСЫ ЖЕРДІ БАСЫҢЫЗ!


Бұл үшін қажет ингредиенттер Санта -Мария үш ұшын сүрту:

Бұл құрғақ сүрту өте дәмді, ол дәмді шкафта болуы мүмкін пайдалы ингредиенттермен толтырылған, олар:

  • Сарымсақ ұнтағы
  • Ысталған паприка
  • Пияз ұнтағы
  • Алеппо чили үлпектері
  • Зире ұнтағы
  • Жер орегано
  • Эспрессо кофесі
  • Қоңыр қант
  • Кошер тұзы
  • Ұнтақталған қара бұрыш

Бұл құрғақ сүртулерді бәріне қойыңыз

Майкл Турек

Екі маңызды құрғақ сүрту. Мэтт Тейлор-Гросс

Құрғақ сүртудің жақсы ережесі - сіз жұмыс істейтін рецептке қол жеткізгеннен кейін, оны ыдыс жасап, оны жаз бойы қолданыңыз. Сондықтан осы маусымда көкжиегіңізді кеңейтіп, чили бұрышын қолданыңыз немесе бір шыныаяқ кофеден шабыт алыңыз - бұл сіздің қуырылған ет пен көкөністерді өзгертетін дәмдеуіштердің негізі болуы мүмкін.

Жасалатын екі мақсатты сүрту

Чимайо Чили руб

Шошқа етін кесуге Адам Перри Ланг грильді ұнататын бұл үйкелістің негізгі ингредиенті - Нью -Мексико штатындағы Чимайо қаласында жиналған карри ұнтағының дәмі бар Чимайо чили. Оны сүртуге қосу үшін алдын ала ойлану қажет - ол қарапайым чили ұнтағы тәрізді шығарылмайды және оны әдетте интернет арқылы тапсырыс беру керек, бірақ оның беретін дәмі тұрарлық, дейді Ланг. Пісірер алдында ол сіздің етіңізге шошқа етін немесе бекон майын себуді ұсынады және «қыша ылғалдандырғыш»-сары қыша қышасы оның дәмі, өйткені ол әр тістеген кездегі ностальгиялық дәмге байланысты-етті жұмсақ етуге мүмкіндік береді. жабыстыру үшін сүртіңіз. Бірнеше сағат бойы баяу және баяу пісетін шошқа еті үшін май жағуды қосыңыз және 3 сағатқа дейін отырыңыз. Шошқа етін немесе қатты отта грильде болатын нәрсені сүртудің дәмін көмірлендірмеу үшін оны пісірудің соңына дейін себіңіз.

“А Кішкене соққы ” Құрғақ сүрту

Мен күніне үш -төрт үлкен кесе кофе ішемін, - дейді Эми Миллс, - мен түнде іше алатын бақытты адамдардың бірімін, ол менің ұйқымды бұзбайды! Бұл Мамбистің қызы Миллске мамыр айында барбекюден төрт дүркін әлем чемпионы Майк Миллс-екеуі де Оңтүстік Иллинойс және 17-ші көшедегі барбекю мейрамханалары-кофені дәстүрлі құрғақ сүртуге қосу. Бұл жердің тәтті дәмін қосады.

Және екі сатып алу

Классика: Bell ’s құс дәмдеуіштері Бізді ескі мектеп деп атаңыз, бірақ біз розмарин, орегано, шалфей, майоран мен имбирь қоспасын жақсы көреміз. Ол тұзсыз, сондықтан ол сіздің тұздылығыңызға кедергі келтірмейді, және оның классикалық мерекелік дәмі гриль тауықтары үшін йогурт маринадында қолданылған кезде мүлдем өзгереді.

Кесу: Күн шуақты Оахака анчо-кофе сүрткіші Бұл екі титулдық ингредиенттерден басқа, зире, мексикалық орегано (оның Жерорта теңізі туысына қарағанда көбірек), сарымсақ, даршын және қоңыр қантқа толы, олар бір тонна тереңдік қосады. грильде сиыр еті немесе шошқа еті. Бонус: өте жақсы чили жасайды.

Ал егер сіз шығармашылықпен айналысқыңыз келсе …

Қосымша соққы алу үшін осы дәмдеуіштерді өзіңіздің сүйікті сүртуіңізге қосыңыз.

Чимайо ыстық Чили: Жұмсақ дәмдеуіштері бар ашық қызыл, бұл жаңа мексикалық чили тауыққа немесе асшаянға қосылғанда немесе ананас тілімдеріне себілгенде нәзік фондық жылуды қосады. (Күрделі Маргарита жиегі үшін оны ұнтақталған тұзға қосыңыз.) Бұл туралы толығырақ оқыңыз »

Ұнтақталған кофе: Техас қабырғалары, олардың динозаврлар массасы, қуырылған дәмге тамаша сәйкес келеді. Кәдімгі дәмдеуіштермен араласқанда, кофе кәдімгі карамелизацияны қызыл қабыққа дейін күшейтеді.

Какао ұнтағы: Бір немесе екі ас қасық қантсыз какао ұнтағы қысқа қабырғаға, кеудеге және баланың арқасына байлық береді, олар жаңа қара-ақ бұрышпен жарылған болады.

Souchong шайының аяқталуы: Қарағайдың отында қуырылған бұл түтінді қара шай шошқа етінің кесектерінен бастап, қабырғаға дейін көмірмен жұмыс істейтін грильге тән қасиетті қосады. Гриль сипатының жылдам инфузиясы үшін оны тауық тұздығына қосыңыз.

Жұмақтың дәндері: Бұл өткір кішкентай жүгері цитрус, дәмдеуіштер мен кардамонның дәміне толы. Үйрек пен юбка стейктері сіздің күнделікті сүрту базаңызға бірнеше жерден қызықты лифт әкеледі.

Саншо бұрышы: Сычуань бұрышына қарағанда жарқын және цитрусты, Саншо бірдей сергітетін әсерге ие, бірақ тауық немесе балық сияқты жеңіл ақуыздарды жеңе алмайды.

Мэйс: Мускат жаңғағының сыртқы қабаты, оның жемісінен гөрі нәзік, күрделі және жарқын, және сиыр қабырғасына хош иісті пісіру дәмдеуіштерін қосады.

La Boîte ысталған даршын N. 18: Нью-Йорктегі дәмдеуіштер туралы сыбырлаушы, Лиор Лев Серкарц, бұл күтпеген жерден түтінді даршын газды немесе гриль табасын қолданған кезде ағаш түтінінің дәміне еліктеуге арналған қысқа жол болып табылады. Тауық етіне нәзік тәтті Ямайка хош иісі үшін қосыңыз.

Сусыздандырылған бал: Бұл дәстүрлі емес қоспа тауықтың немесе қабыршақтың терісін жарқыраған және қытырлақ ұстауға арналған тәтті, кристалданған шешім болып табылады. Тауық етін пісіру немесе қуыру кезінде оны нан үгіндісімен немесе ұнмен лақтырыңыз.


Пісіру кезінде дәмдеуіштерді қалай қолдануға болады

Дәмдеуіштер қоймадағы маңызды элементтер болып табылады. Бірнеше жақсы таңдалған дәмдеуіштердің көмегімен сіз қарапайым ингредиенттерді хош иісті тағамға айналдыра аласыз. Дәмдеуіштердің таңдауын үнемі қолыңызда ұстау дәмді тағамды тез арада жинауға мүмкіндік береді. Егер сіз дәмдеуіштердің белгілі бір комбинациясын жиі қолдансаңыз, өзіңіздің қоспаңызды жасаңыз және оны герметикалық контейнерде сақтаңыз, ол бірнеше ай бойы сақталады. Өзіңіздің қоспаларыңызды жасай отырып, сіз көптеген түрлі қоспаларды жасай аласыз. Бұл жерде рецепт сияқты дәмдеуіштерді сүртуге тырысыңыз, оған тәтті қоңыр қант, өткір қара қайың, өткір қара бұрыш және шөптер кіреді. Бұл теңдестірілген әмбебап қоспасы етке, тауыққа, көкөністерге және сіз армандай алатын барлық нәрсеге дәмді.

Ancho chilies & mdash поблано бұрышының құрғақ нұсқасы & mdash әдетте Мексика асханасында қолданылады және көбінесе елдің әйгілі моль тұздықтарында кездеседі. Бүкіл кептірілген бұрышты сұйықтыққа салып, пастаға өңдеуге болады (тұздықтарға қосуға өте ыңғайлы) немесе ұнтақтап, чили ұнтағы ретінде қолдануға болады. Бұл рецептте ұнтақ сары майға және тартылған әктаспен, сарымсақпен, қара бұрышпен қосылып ұнтақталған жүгеріге бай жабын құрайды. Анчо чилиін үйдегі сальсаға немесе отбасыңыздың энчилада рецептіне қосылып, түтінді, дәмді хош иісті күшейтуге тырысыңыз.

Жалапе және нтилдео кеңінен қолданылады, олар жасыл болған кезде қолданылады, бірақ толық піскен кезде ашық қызыл түске айналуы мүмкін. Бұрыш Мексиканың барлық жерінде өседі және көптеген мексикалық тағамдарда қолданылады, бірақ олардың қолтаңбасы кез келген тағамға аздап жылу мен жанды дәм қосады. Бұл жерде сыра қосылған қайнатылған сорпа рецепті мексикалық емес, бірақ чили дәмдеуіштері ірімшік пен түтінді беконның жақсы айырмашылығы болып табылады. Жалапе мен нильдео жиі маринадталған түрінде сатылады, бұл тағамға дәм мен дәмділікті қосады. Егер сіз сірке суының дәміне қарсы болсаңыз, жаңа сортты ұстаныңыз. Қалай болғанда да, бұрышты ұсақтап тураңыз, содан кейін оларды сорпаға, бұқтыруға және кастрюльге себіңіз немесе жаңа піскен бұрышты басқа көкөністермен қуырыңыз және сығыңыз.

Оңтүстік штаттар өздерінің ерекше және дәмді барбекюімен танымал және тамаша барбекюге жүгінетін әрбір штаттың өзіндік стилі бар. Сіз қай стильді ұнатсаңыз да, етті дәмдеу үшін таңдалған дәмдеуіштер маңызды екенін жоққа шығаруға болмайды. Сіз бұл қоспаны тұздыққа салып жатырсыз ба немесе оны құрғақ сүрту ретінде қолдануды жоспарлап отырсыз ба, үйде керемет барбекю дайындау үшін қажет барлық классикалық ингредиенттер бар: паприка, тәтті қоңыр қант және ысталған кофе.

Гарам масала («ыстық қоспасы» дегенді білдіретін хинди сөзінен шыққан) - көптеген Солтүстік Үнді тағамдарына қосылған қарапайым дәмдеуіш қоспасы. Дәмдеуіштер әр түрлі болуы мүмкін, бірақ даршын, ақ және қара бұрыш, зире, куркума және кардамон сияқты жылы және дәмді дәмдеуіштер жиі қосылады. Коммерциялық түрде қол жетімді көптеген дайын гарам масала қоспалары өте жақсы, бірақ ұнтақталған дәмдеуіштер ұзақ уақыт бойы сақталмағандықтан, егер сіз оны сирек қолдануды жоспарласаңыз, қажет болған жағдайда өзіңіздің қоспаңызды ұнтақтап, араластырғыңыз келуі мүмкін. Төмендегі рецепт бойынша тауық, шошқа еті немесе тофу үшін дәмді маринад жасау үшін оны басқа ингредиенттермен араластырыңыз немесе қосымша әсер ету үшін пісірудің соңында дәмді сорпаға, бұқтыруға немесе күрішке себіңіз.

Көптеген үнді тағамдары дәл осылай басталады және mdash дәмдеуіштері мен басқа да дәмдеуіштер ет, көкөніс немесе басқа да негізгі ингредиенттерді енгізер алдында қатты отта тез қуырылады. Дәмдеуіштерді тосттау процесі тағамға тереңірек, күрделі дәм қосады. Бұл вегетариандық карри зімбір, кориандр, зире және куркума сияқты әр түрлі дәстүрлі дәмдеуіштерді қажет етеді, олардың барлығы ыстықта бірнеше минутқа күшейтіледі және күшейтіледі. Дәмдеуіштерді майға немесе басқа майға қуыруға болады, немесе оларды құрғатып, ұнтақтап немесе басқа ингредиенттермен араластыруға болады. Бұл техниканы байлықты, тереңдікті және өткір дәмді хош иісті алу үшін карри мен басқа тағамдарда қолдануға болады. Өзіңіздің сүйікті рецепттеріңіздің бірімен көріңіз және айырмашылықты көріңіз!

Карри-бұл бүкіл әлемнің көптеген тағамдарына қолданылатын сөз, бірақ негізгі идея әрқашан бірдей және көкөністер мен/немесе ет дәмдеуіштер қосылған тұздықта немесе сұйықтықта керемет жетілу үшін дайындалады. Үнді асханасынан табылған немесе шабыттандырылған көптеген карри, мысалы, мұнда қызғылт сары түсті және таңғажайып жұмсақ дәмі бар қабынуға қарсы қасиеттерімен танымал тумерикті пайдаланады. Карри ағашының хош иісті жапырақтарынан жасалған карри дәмдеуіштері үнді тағамдарында да кең таралған, бірақ базарларда «карри» ретінде сатылатын көптеген ұнтақталған қоспалар іс жүзінде әр түрлі дәмдеуіштердің қоспасы болып табылады.

Ямайкалық дәмдеуіштер - бұл дәмдеуіштердің ыстық қоспасы, ол негізінен скотч капоты мен бұрыш бұрышының отты түрінен тұрады. Басқа дәмдеуіштер мен шөптер - қалампыр, даршын, мускат жаңғағы, сарымсақ, тұз және тимьян. Дәстүр бойынша, дәмдеуіштер тауық етіне немесе шошқа етіне қолданылады (бұл рецепттегідей), бірақ ол сиырға, қозыға, теңіз өнімдеріне немесе тофуға дәмді қосады. Дәмдеуіштердің джем қоспаларын дымқыл маринадтарда қолдануға болады, бірақ бұл қоспаны гриль етіне құрғақ сүрту ретінде жиі қолданады.

Шафран мен mdash ең қымбат және сәнді дәмдеуіштердің бірі-қолмен жиналған крокус гүлінің стигмасынан жасалған. Ол сәл ащы, жаңғақ дәмі бар және тағамға әдемі алтын түс береді. Аз мөлшерде қолданылған ол ақ балық пен моллюскалар сияқты нәзік хош иісті керемет толықтырушы бола алады. Ащы болғандықтан, шафран ваниль тәрізді сәл тәтті хош иіспен жақсы жұптасады. Оны қолдану үшін кептірілген дәмдеуіштердің кішкене шөкімін сәл жылы суға салып, оны жұмсартып, дәмін ашыңыз, содан кейін шафран бөліктерімен сұйықтықты пісіру уақыты аяқталғанға дейін ыдысқа қосыңыз. Бұл жерде дайындалған бұқтыруда шафранды қызмет етуді жоспарлағанға дейін 10-15 минут бұрын қосуға болады.

Харисса - Солтүстік Африка тағамдарында қолданылатын танымал дәмдеуіш. Ол негізінен ысталған немесе кептірілген чили бұрышынан дайындалады, мысалы, өте ыстық пири пири, дәмдеуіштер қоспасымен бірге, сарымсақ, кейде қызанақ. Әсіресе, Тунисте басымырақ, харисса Ливия, Алжир, Марокко сияқты жақын елдерде және Франция сияқты араб халқы көп елдерде көбірек сұранысқа ие бола бастады. Ол тауық пен қозыға арналған отты маринад жасайды, сонымен қатар кускус пен балық бұқаларын дәмдеу үшін қолданылады. Бұл жерде рецепт бойынша дүкеннен сатып алынатын харисса пастасы қажет, бірақ сіз аздап қуырылған, кептірілген чилиді жұмсақ болғанша суға салып, содан кейін оларды (және қажет болған жағдайда судың бір бөлігін) сарымсақпен, зәйтүнмен араластырып, оңай дайындауға болады. немесе өсімдік майы, кориандр мен зире сияқты дәмдеуіштер.

Харисса - тунистік ең дәмді дәмдеуіш, бірақ оның көптеген ингредиенттері Солтүстік Африкада кеңінен қолданылады. Кориандр мен қызыл бұрыш сияқты гарисса қоспаларында жиі қолданылатын ингредиенттері бар дәмдеуіштерді сүртіп, маринад жасау үшін майлармен, сірке суларымен және басқа ингредиенттермен бірге қолдануға болады, немесе оларды етке, теңіз өнімдеріне сүрту ретінде пайдалануға болады. немесе көкөністер. Бұл грильдегі кез келген тағамда әсіресе дәмді болады, грильдің күйдірілген дәмі дәмдеуіштер мен қошқабақтың дәмін жақсартады, немесе қой етінің еті сияқты.

Жұлдызды анис - бұл батыс асханаларында жиі қолданылмайтын дәмдеуіш, бірақ бұл Азия тағамдарының кең таралған ингредиенті. Жұлдызды анис-бұл даршын, қалампыр, аскөк тұқымы мен сицуан бұрышы бар қытайлық бес дәмдеуіштің негізгі компоненті. Жұлдыз тәрізді бұршақтар-бұл Қытай мен Вьетнамда тұратын мәңгі жасыл ағаштың кептірілген жемістері. Бүкіл бұршақтарды қайнатуға болады, олар тәтті-ащы, мия тәрізді дәмі бар тағамды құюға болады. Сіз оларды ұнтақтап, ыдысқа себе аласыз. Мұнда жұлдызды анис қара бұрыш, даршын, соя соусы, жаңа имбирь және тәтті қара өрік джемімен үйлеседі, бұл сіздің дәм сезуіңізді оятады.

Бахарат - бұл дәстүрлі түрде көптеген дәмдеуіштерді қамтитын Таяу Шығыс дәмдеуіштер қоспасы: паприка, қара бұрыш, зире, кориандр, қалампыр, кардамон, даршын және мускат жаңғағы. Әмбебап, жылытатын комбинация, бұл қоспасы күрделілігіне қарсы тұра алатын қарқынды және хош иісті тағамдармен жақсы жұмыс істейді. Сиыр еті мен қой еті - бұл жақсы таңдау, бірақ бұл нәзік қоспасы майлы балықтар мен теңіз өнімдерін, көкөністерді жандандырады және гриль жасау үшін тамаша таңдау болады.

Адобо - бұл дәмді дәмдеуіш қоспасы, ол ыстық чилиді негіз ретінде дайындайды, бірақ басқа чили ұнтағы немесе ащы бұрыш қолдануға болады. Чипотли чили жиі «адобода» сатылады және ысталған чили бұрышы қызанақ, сірке суы мен дәмдеуіштермен маринадталған. Adobo Испаниядан шыққан және оның нұсқалары испан тілінде сөйлейтін әлемде қолданылады, бірақ кейбір классикалық ингредиенттер паприка, сарымсақ, зире, пияз және орегано сияқты бүкіл әлемдегі рецепттерде көрінеді. Әдетте дәмдеуіштердің дәмін жақсарту және сақтау үшін қоспаға лимон шырыны немесе сірке суы сияқты қышқыл қосылады. Оны құрғатып сүртіңіз немесе сорпаға, бұқтыруға және кастрюльге себіңіз немесе сиырға, шошқа етіне немесе тауыққа маринад жасау үшін маймен араластырыңыз. Егер маринад ретінде пайдалансаңыз, инобатьды адобо қоспасына жағып, пластикалық пакетке немесе герметикалық контейнерге салыңыз да, дәмін барынша арттыру үшін пісірер алдында бірнеше сағатқа (немесе түнде) тоңазытқышқа салыңыз.

Чили бұрышы карри мен басқа да дәмді тағамдар үшін айқын таңдау болып көрінуі мүмкін, бірақ таңқаларлық, ол тәттілерде де жақсы жұмыс істейді. Мұны Мексика мен Орталық және Оңтүстік Американың ежелгі халықтары жақсы білген. Какао зауыты ондаған жылдар бойы өсірілді. Шоколад еуропалықтарға енгізілгенге дейін ешқашан тәттіленбеген, ол чили бұрышы мен ваниль қосылған ащы, ащы сусын жасау үшін қолданылған. Кішкене жылу - бұл қопсытылған қанттағы қанттан жақсы айырмашылық. Бұл сонымен қатар бір стақан тәтті ыстық какаоға керемет қосымша болады.


Стейк пен қуырылған руб

Грильдегі стейктерге керемет дәм қосудың тағы бір нұсқасы-бұл кез келген сиыр етін қуыруға арналған, дәмді жұмыртқаға дейін тамаша дәмдеуіш.

Өнімділік

Құрамы

2 ас қасық косер тұзы (оның өрескел екеніне көз жеткізіңіз)
1 ас қасық қара бұрыш
& frac12 ас қасық тұтас кориандр
& frac12 ас қасық аскөк тұқымы
2 шай қасық анчо чили ұнтағы
2 шай қасық сарымсақ ұнтағы

Тамақтану туралы ақпарат

Calorяғниs 51 (99% майдан) және бұқа көмірсуы. 0g & bull pro. 0г & бұқа майы 6г & бұқа отырды. май 4 гр & бұқалар. 15 мг және бұқа шырындары. 49 мг және бұқалық. 2 мг және бұқа талшығы 0 г

Нұсқаулар

1. Барлық дәмдеуіштерді Cuisinart & reg Spice Grinder -ге салыңыз. Ұсақтау және араластыру үшін шамамен 10-12 рет импульс жасаңыз.
2. Қалағаныңызша қолданыңыз. Қалған сүрткішті герметикалық контейнерде құрғақ, салқын жерде сақтаңыз.


Өзіңіздің барбекюге дәмдеуіштерді қалай жасауға болады

Көптеген керемет ет керемет дәмдеуіштерден басталады. Дүкеннен сіз кез келген қоспаны сатып ала алатын болсаңыз да, неге өз қолыңызбен жасауға тырыспасқа?

Өз қолыңызбен дәмдеуіш қоспаларын жасауды бастау үшін DIY барбекюмен сүртуге қарағанда жақсы орын жоқ. Сіз оны қабырғаға немесе шошқа етіне немесе кеудеге массаж жасайтын болсаңыз да, барбекю сүртуінің көптеген мүмкіндіктері бар және ол сіздің жазғы грильдегі сүйікті тағамдарыңызды жақсарта алады. Үйкеліс еттің үстіне қараңғы, қыртысты “ қабық жасайды, ол жұмсақ еттің үстіне дәмді текстураның жақсы қабатын қосады. Сіз сондай -ақ барбекю соусын осы қабыққа қосуға немесе дәмі мен текстурасына байланысты өз бетіңізше қалдыруға болады.

Біз барбекю мен дәмдеуіштерден біздің сүйікті рецепттерімізді сұрадық, және сіз дайындауға байланысты төменде сіз үшін бірнеше нұсқа бар. Үйкеліс шошқа еті мен шошқа етінің қабырғасы үшін жақсы, сіз сиыр етін кесу үшін дәмдеуіштерді қолдана аласыз, бірақ көптеген аспаздар AoM ’s резидент-тағамдар бойынша сарапшы Мэтт Мур мен барбекюші Карл Энгелді ұнатады. Сиыр етіне арналған дәмдеуіштер еттің берік дәмі басты орынға шығуы үшін өте қарапайым. Олар екеуі де тұз бен бұрышты ұсынады, бірақ Карл кейде сарымсақ пен кайенды қосуға ұнайды.

Сізге бұл рецептерді ұстанудың қажеті жоқ, әрине өзіңіздің ингредиенттеріңізбен тәжірибе жасаңыз. Жалғыз қажеттілік - бұл тұз бен қанттың болуы. Біріншісі хош иісті береді, екіншісі ет бетіне жақсы карамелденген жабын алуға мүмкіндік береді. Бұл күндері ысталған қанттардың, хош иісті тұздардың және басқа да талғампаз ингредиенттердің алуан түрлілігімен, шағын партиялы, дәмдеуіштер қоспаларының опциялары шексіз. Араластырыңыз, сәйкестендіріңіз және тәжірибе жасаңыз!

Шошқа етінен сүрту

“Мен жақсы құрғақ ысқылаудың жанкүйерімін-сондықтан мен бұл стандартты классикалық скип Стилден алғаныма қуаныштымын.

  • 2 ас қасық түйіршіктелген қант
  • 2 ас қасық косер тұзы
  • 2 шай қасық ысталған паприка
  • 1 шай қасық жаңа қара бұрыш
  • 1 шай қасық чили ұнтағы
  • 1 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері
  • 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш
  • 1 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
  • 1/2 шай қасық MSG

Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, және бір жылға дейін герметикалық контейнерде сақтаңыз.

Шошқа еті/сиыр етінің қабығын сүрту

Бұл рецепт Spice Master Tim Ziegler -ден келеді (иә, бұл нағыз тақырып!):

“Сыртуды қатты бояңыз. Сіз паста жасау үшін оны 1/2 стакан зәйтүн майына қосуға болады, содан кейін қабырғалардың барлық жағына либералды түрде қолдануға болады. Бұл рецепт сиыр етімен де, шошқа етімен де жақсы жұмыс істейді, бірақ мен шошқа етін ұсынамын. ”


Сатып алу кезінде: Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін Венгриядан немесе Испаниядан импортталған паприка пайдаланыңыз. Жұмсақ ысқылау үшін тәтті паприка пайдаланыңыз. Ащы ысқылау үшін ыстық паприка (Венгрияның мамандығы. Бір жақсы бренд - Seged) пайдаланыңыз. Түтін сүрту үшін Испаниядан алынған пиментонның бір бөлігін немесе барлығын пайдаланыңыз. Техас стиліндегі сүрту үшін паприка таза анчо немесе басқа чили ұнтағымен алмастырылып, әрқайсысына бір шай қасық кептірілген орегано, ұнтақталған зире мен кайен бұрышы қосылады.

Сізге барбекю сүрту қажет болған кезде дәмдеуіштерді араластырудың қажеті жоқ, бірақ мен әр партияны пайдаланып, әр 3-4 апта сайын жаңасын жасауға тырысамын.

Барбекю сүртуін қолданудың екі әдісі бар. Біріншісі, оны грильге немесе темекі шегуге дейін бірден қолдану керек, бұл жағдайда ол тұзды тұз ретінде әрекет етеді. Екіншісі - оны пісіруді жоспарлағанға дейін бірнеше сағат немесе тіпті бір күн бұрын етке сүрту, бұл жағдайда дәмдеуіштер етті жартылай емдейді, нәтижесінде бай әрі күрделі дәм пайда болады.


Дәмдеуіштерге қарсы шөптер

Көптеген дәмдеуіштер - кептірілген тұқымдар, тамырлар немесе гүл бүршіктері, немесе чили болса, кептірілген жемістер. Егер қоспасы арнайы дәмдеуіштерді қажет етпесе, оларды ұнтақтау керек деп есептеңіз. Осылайша, ингредиенттер тізімінде зире ұнтағын көргенде, сіз зире тұқымынан бастап, оны өзіңіз ұсақтауыңыз керек. Кориандр, аскөк және қара бұрыш сияқты заттармен (техникалық жағынан тұқым емес, кептірілген гүл бүршігі).

Басқа ингредиенттерге сарымсақ ұнтағы мен пияз ұнтағы жатады, олар сарымсақ пен пияз болып табылады, олар кептіріледі, содан кейін ұнтақталады. Оларды ұнтақтаудың қажеті жоқ, керісінше оларды тікелей контейнерден қолданыңыз.



Пікірлер:

  1. Zaiden

    Сіз өзіңізді заманауи адам деп санайсыз ба және бүгінгі таңда тұтыну нарығы толып жатқан тауарлар мен қызметтер туралы бәрін білгіңіз келе ме? Бүгінгі нарықтағы кез келген дерлік өнім туралы кәсіби пікірді беретін әртүрлі мақалалар үшін біздің веб-сайтқа кіріңіз.

  2. Shaktill

    Бұл жерде бір нәрсе бар және маған сіздің идеяңыз ұнайды. Оны жалпы талқылауға шығаруды ұсынамын.

  3. Dac Kien

    Мен кешірім сұраймын, бірақ қателесесіз деп ойлаймын. Маған PM-ге жазыңыз, біз талқылаймыз.



Хабарлама жазыңыз