kk.drome-portdeplaisance.com
Жаңа рецепттер

Струффоли

Струффоли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Гиада: Сандық апталық/ Shutterstock

Бұл танымал итальяндық десерт ұрпақтан -ұрпаққа берілді. Қосымша тәтті безендіру үшін тағамды кішкене кәмпиттермен безендіріңіз.

Ескертулер

Куктың ескертуі: Фундук жаңғағын қуыру үшін пісіру парағына бір қабат етіп орналастырыңыз. Алдын ала қыздырылған 350 градус пеште аздап қуырылғанша 8-10 минут пісіріңіз. Қолданар алдында толығымен салқындатыңыз.

Құрамы

Қамыр

  • 2 кесе ұн, сонымен қатар шаңды кетіру үшін қосымша
  • 1/2 таяқша (2 унция) тұздалмаған сары май, 1/2 дюймдік кесектерге кесілген, бөлме температурасында
  • 3 ас қасық қант
  • 1/4 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 1/2 үлкен апельсин, үгітілген (шамамен 2 шай қасық)
  • 3 үлкен жұмыртқа
  • 1/2 шай қасық ұсақ теңіз тұзы
  • 1 үлкен лимон, үгітілген (шамамен 2 шай қасық)
  • 1 ас қасық ақ шарап, мысалы, пинот -григио
  • 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
  • Рапс майы, қуыруға арналған

Ассамблея

  • 1 кесе бал
  • 1/2 кесе қант
  • 1 ас қасық лимон шырыны
  • 1 1/2 кесе фундук, қуырылған (Кук ескертуін қараңыз)
  • Пісіруге арналған өсімдік майы спрейі
  • Декорация үшін қант шашыратқыштары немесе драже
  • Қант ұнтағы, шаңға арналған, міндетті емес

24 порция

246

Фолий эквиваленті (барлығы) 16 мкг4%


Мерекелік рецепт: Struffoli di Natale

Авторы: Франческа Монтило, жалқау итальян

Не болар еді итальяндық Рождество жоқ болу Струффоли? Бұл, әрине, жеңіл болар еді! Бұл кішкентай нәрселер тәуелділікті тудырады, балаларға арналған бомбалар мен оларға Рождествода ғана менің үйімде рұқсат етілген. Неге? Өйткені олардың айналасында ұстамдылық жоқ, сондықтан оларды жиі жасамау керек!

Мен пісіруді ұнататындықтан, мен үнемі жаңа нәрселер жасауға тырысамын, жаңа десерттерді ойлап табамын, олармен кеңесемін мама (әрине!) не жұмыс істеуі мүмкін, не істемейді, бірақ Рождествода шатастыруға болмайтын қапсырмалар бар. Әрине, бізде бискотти, анис печеньесі, пицца, майшабақ, джем кростатасы және строфоли. Бұдан басқа ештеңе жоқ және біз ашкөз боламыз, бұл, әрине, бізде жасыруға негіз жоқ. Бақытымызға орай, Жаңа жыл Жақын жерде біз бәріміз Жаңа жылда жақсылық жасаймыз деп уәде береміз, иә? Ха!

Оларды жасау соншалықты қиын емес, бірақ менің кейбір қарапайым рецепттеріме қарағанда біраз жұмыс қажет. Бірақ олар жылына бір рет болса да күш салуға тұрарлық. Бұлар мерекелік және олар әдетте Рождество мерекесінде дайындалады. Кез келген демалыс күндері кастрюльге немесе анис печеньесіне лайық болғанымен, олар жылдың дәл осы уақытында сақталады. Осы демалыс кезінде бір -екі сағатты бөліп, отбасыңызды дәмді етіңіз Струффоли!

Қамырдың бөліктерін кесу.

Барлық бөліктер кесілген.

Ыдысқа жұмыртқаны, сары майды және 1 шай қасық қантты көбік шыққанша араластырыңыз. Ұнды пісіру қуатымен електен өткізіп, жұмыртқа қоспасына араластырыңыз. Қолыңызбен қоспаны жұмсақ қамырға айналдырыңыз. Қамырды 4 бөлікке бөліңіз, ұнтақталған бетте әр бөлікті сұқ саусағыңыздың ені мен ұзындығы 12 дюйм арқанға айналдырыңыз.

Арқандарды 1 дюймдік бөліктерге кесіңіз. Бөлшектерді аздап шаңды алатындай ұнмен лақтырып, артық ұнды шайқаңыз. Қуырғышта майды 375 градусқа дейін қыздырыңыз. Струффолиді біртіндеп бірнеше уыс қуырыңыз, ол қызарғанша және қызарғанша. Сұйық қасықпен ағызу үшін қоңыр қағазға жіберіңіз.

Үлкен кастрюльде, құмырсқа 1/2 стакан қантты біріктіріп, баяу отта қыздырыңыз, қант ерігенше баяу отта жылы ұстаңыз. Қуырылған шарларды бірте -бірте қосып, оларды ағаш қасықпен айналдырып, барлық жағынан жабыңыз. Доптарды үлкен табаққа аударып, оларды дымқыл қолмен пішіндеп, пирамидаға бекітіңіз.

Түрлі түсті шашыратқышпен себіңіз және 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін жеу үшін қолмен бөліктерді бөліңіз.


Струффоли

Егер сіз ешқашан кездеспеген болсаңыз строфоли бұрын, олар ең жақсы — визуалды түрде кез келген жағдайда сипатталады крекембуш Италияның оңтүстігінде: қамырдың кішкене шарлары, мен шын мәнінде кішкене шарларды айтамын, олар қуырылған, содан кейін конуста жиналмас бұрын балға оралған және профильді француз үлгісінде — немесе дөңес гүл шоқтары . Маған калабриялық апалы -сіңлілер рецепт үйреткендіктен, мен де өз рецептімді соларға ұқсатамын Мама оны жасайды және бұл гүл шоқтарын алады.

Мен шынымды айтамын: сіз мұны жасамайсыз, өйткені сіз талғампаз дәмді іздейсіз. строфоли әдет -ғұрып, мереке және тәттілік туралы. Бұл, шын мәнінде, Италияның оңтүстігінде Рождество мерекесінің орталығы.

Егер сіз мұны жасасаңыз, сіз бұл туралы нақты түсінікке ие боласыз строфоли қамырды сізбен бірге жайып жіберу үшін жалғыз емес, басқа серіктестікте. Айтпақшы, балалар мұны жақсы көреді, ал олардың кішкентай қолдары сізге қажет мәрмәр тәрізді қамырдан жасалған шарларды илеуге ыңғайлы. Әлбетте, балаларды операцияның қуыру бөлімінен аулақ ұстаған жөн.

Декорацияға келетін болсақ, мен кәдімгі тортты безендіретін шашыратқыштарды ғана емес, сонымен қатар кәмпиттерді, глице шиесін, бадамды да көрдім. сүйкімділер, және даршын консервіленген асқабақ кесектері. Бұл бұрынғы мен үшін. Мен Италияда тек түрлі-түсті түстерді көргеніме қарамастан, мен мерекелік және жалаушалы Рождествоға қызыл, ақ және жасыл түстермен барамын. The строфоли Мен одан да әдемі көрінетін болармын, әйтпесе әшекейленбесе де, безендірілмеген, бірақ талғампаздық ұстамдылыққа жатпайды, бірақ мен бұл жерде екеуінің арасындағы тепе -теңдікті сақтауға тырыстым.


Струффоли - рецепттер

Біздің ас үйден сіздің итальяндық түпнұсқалық рецепт. Бұлон аппетито!

- 4 ас қасық сары май, еріген және салқындатылған

- 1 ас қасық самбука ликері

- 2/3 кесе жабайы гүл немесе беде бал

1. Үлкен араластыратын ыдысқа ұн, қант, тұз және қабықтарды қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Тостағанның ортасында, ыдыстың бүйірінен жоғары қарай итеріп, ұнға құдық жасаңыз.

2. Құдыққа жұмыртқа, май, ваниль мен самбуканы қосыңыз. Ағаш қасықты немесе күшті шпательді пайдаланып, ұнды дымқыл ингредиенттерге араластыруды бастаңыз. Ұнтақталған қамыр пайда бола бастағанша араластыруды жалғастырыңыз.

3. Ұнтақталған қамырды ұннан жасалған жұмыс бетіне аударыңыз. Қамырды илеуді жалғастырыңыз, ол тегіс шар тәрізді болады, егер қамыр тым жабысқақ болса, ұнды көбірек қосыңыз.

4. Қамырды жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.

5. Қамырды ашып, төрт бөлікке бөліңіз. Қолдарыңызбен әр бөлікті диаметрі шамамен 1/2 дюйм болатын ұзын арқанға ораңыз.

6. Арқандарды ені 1/2 дюймдей кішкене бөліктерге кесіңіз. Бір -біріне жабысып қалмауы үшін оларды аздап ұнтақтаңыз.

7. Орташа жоғары отта қуыруға арналған үлкен табаны маймен қыздырыңыз.

8. Май жеткілікті ыстық болған кезде, қамырдың бөліктерін барлық жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Қуырылған шарларды майдан алыңыз да, қағаз сүлгімен қапталған печенье парақтарына төгіңіз.

9. Барлық қамыр қуырылғанша 8 -қадамды қайталаңыз.

10. Струффоли шарларын араластыратын ыдысқа салыңыз.

11. Табада немесе кастрюльде орташа отта балды сұйық консистенцияға дейін қыздырыңыз.

12. Балды шарларға құйыңыз, содан кейін шпателмен шарларды жақсылап жабу үшін ақырын балға бүктеңіз.

13. Қапталған шарларды қызмет көрсетуге арналған табаққа құйыңыз және оларды өзіңіз қалаған пішінге келтіріңіз. Строффолиді тәтті жемістермен және жармасыз безендіріңіз.


Struffoli дегеніміз не

Этимология нәтижені өзгертпейді: страффоли - неаполитандық ең тәтті тағамдар. Сфоглиателла мен әйгілі пастиерамен және, әрине, поляк тектес бабадан да артық. Көптеген адамдар бұл атауды олар бір уақытта қуырылған майға жатқызады: шошқа майы (итальян тілінде Струтто).

Тарихи рецепттер туралы айтатын болсақ және Кампания мен Сицилия екі Сицилия Корольдігіне тиесілі екенін есте сақтай отырып, строфоли Палермода да кездеседі, бірақ кейбір кішігірім айырмашылықтары бар және бірінші маңыздысы - бұл f жоғалту, оларды «строфоли» деп атайды. .

Оның тарихы қандай болса да, бір нәрсе белгілі: Рождество уақытында, қайда барсаңыз да, сіз штроффоли жейсіз және олар Рождестволық мерекелердің міндетті бөлігі болып табылады: олар жоқ үй жоқ, Рождестволық үстелдің патшалары.

Струффоли - бұл ежелгі рецепт, ол отбасыларда таратылады, олардың әдет -ғұрпы мереке алдындағы күндері жиналып, барлығын бірге дайындау!


СТРУФФОЛИ РЕЦЕПТІ | Итальяндық бал шарлары

Струффоли - бұл дәстүрлі түрде Италияның оңтүстігінен алынған қуырылған түпнұсқалық итальяндық бал шарлары. Бұл мерекелік десертке Сицилияның цитрус дәмін қосыңыз және сыйлыққа кішірек нұсқаларды жасаңыз! Тәтті балмен араласқан қытырлақ қабаты сізді Рождествода билегеніңізді көреді.

ҚҰРАМЫ:
250 г (1.66 кесе) қарапайым ұн
2 ас қасық қант
2 x жұмыртқа
Апельсин және лимон қабығы (әрқайсысының 1/2 бөлігі мөлшеріне байланысты)
2 x ас қасық Лимончелло
Жержаңғақ майы
Бір шымшым тұз

ҚҰРАЛДАР:
1 х стенд араластырғыш және қамыр ілгегі (илеу үшін)
Дәмге арналған үккіш
Ас қасық
Шай орамал (қамыр демалу үшін)
Қуыруға арналған шағын, терең кастрюль
Орташа өлшемді кастрюль

  1. Сіздің структолиді дайындау үшін араластыратын ыдысқа 250 г (1,66 кесе) қарапайым ұн қосыңыз, содан кейін 2 ас қасық қант пен екі жұмыртқа қосыңыз.
  2. Бұл тәтті рецептке оңтүстік итальяндық цитрус дәмін қосу үшін лимон мен апельсиннің лимон қабығын қосыңыз - кем дегенде medium орташа жемістерге негізделген.
  3. Лимончелло қосылған цитрус қабығын қадағалаңыз (Ноннаның үйдегі ең жақсы нұсқасы, бірақ дүкенде де жұмыс істейді!), 2 ас қасық жержаңғақ майы мен бір шымшым тұз.
  4. Строффоли қамырын араластыруды бастайтын уақыт келді! Қамыр ілгегін миксердің ішіне бекітіп, орнына бекітіп, орташа жылдамдықпен араластыра бастаңыз.
  5. Сіздің қамыр тез жиналады, бірақ егер ол шынымен жабысқақ болып көрінсе, оған тағы ұн қосыңыз, бірте -бірте себіңіз және араластыруды жалғастырыңыз.
  6. Ыдыстың бүйіріндегі барлық ингредиенттер жоғалып, бір жерге жиналғаннан кейін, сіздің қамырыңыз дайын.
  7. Қамырды миксерден шығарып, үстіне қоймас бұрын, ағаш тақтайдың немесе асхана үстелінің үстіне аз мөлшерде ұн себіңіз. Содан кейін, жұмсақ және жұмсақ болғанша, оны біртіндеп жұмсақ өңдеңіз.
  8. Енді структоли қамырын құрғақ шүберекпен жауып, кем дегенде 1,2 сағатқа қалдырыңыз. Егер сізде уақыт болса, тағы біраз!
  9. Бір сағаттан кейін қамырды сүлгіңізден алыңыз да, илектеу түйреуішпен кең пішінге созыңыз - оның жұқа емес екеніне көз жеткізіңіз.
  10. Содан кейін қамырдың бір бөлігін кесіңіз-ені 1,5 см-ге дейін және оны алақаныңызбен, гнокки тәрізді, ұзын, орташа өлшемді жылан алғанша айналдыра бастаңыз.
  11. Пішінді қалыптастырғанша ортадан бастап, екі қолмен алға -артқа айналдыру жақсы.
  12. Әрқайсысы дайын болғанда, оны жабыспайтын етіп астына пісірме қағаз салынған науаға жағына қойыңыз.
  13. Строффоли қамырын аяқтағанша жыланға ұқсас ұзын пішіндерді қалыптастыруды жалғастырыңыз.
  14. Аяқтағаннан кейін, бір уақытта 10 -ға дейін орындыққа/ағаш тақтаға салыңыз да, әр бөлігін 1 см -ден аз етіп түзу кесіңіз.

ВИНЦЕНЦОНЫҢ ПЛАНТТЫҚ КЕҢЕСІ: Строффолидің үлкен емес екеніне көз жеткізіңіз, егер сіз оларды пісірсеңіз!

  1. Жержаңғақ майын терең кастрюльге қыздырыңыз және оны шамамен жеткізіңіз. Цельсий бойынша 180 градус.
  2. Әр кішкентай допты бөлек тастаңыз, олардың ешқайсысы жабыспайтынына көз жеткізіңіз.
  3. Строффолиді ақырын көтеріп, айналдырыңыз, оларды табада билеуге мәжбүрлеп, айналаңыз қызарғанша оларды айналдырыңыз.
  4. Олардан көз алмау маңызды, өйткені олар тез күйіп кетуі мүмкін!
  5. Айнала қызарған соң, оларды көтеріп, тартыңыз да, қағаз майлыққа салып, артық майды кетіріңіз.
  6. Қамыр қалмағанша 18-20 қадамдарды қайталаңыз!
  7. Орташа өлшемді кастрөлді алыңыз және оны орташа отқа қойыңыз. Ол жылыта бастаған соң, 150 мл бал мен қант қасық қосыңыз - тез араластырыңыз!
  8. Страффолиді табаға тез қосып, шпатель арқылы араластырыңыз.
  9. Содан кейін 1/3 лимон мен апельсин қабығын үккіштен өткізіп, араластыруды жалғастырыңыз, содан кейін табаны өшіріп, лимон мен апельсин қабығын қосыңыз - қалағаныңызша немесе аз.
  10. Аяқтау үшін түрлі -түсті шашыратқыштарды қосып, табаққа аудармас бұрын қайтадан араластырыңыз.

ҚАЛАЙ ҚЫЗМЕТ КӨРСЕТУ

  1. Кішкене тау/үшбұрыш тәрізді түсті табаққа строффолиді құйыңыз да, үстіне тағы да түрлі түсті шашыратқыштарды себіңіз!

ВИНЦЕНЦО КЕҢЕСІ: Егер сіз кішкене бөліктер жасағыңыз келсе, шоколадтың қасықтарын кекстерге/пирожныйларға арналған ыдыстарға құйыңыз және қосымша шашыратқышты қосыңыз - сіз оларды мөлдір виолончельге және Рождестволық садаққа орап, сыйлыққа бере аласыз!

Содан кейін, олар жабысып қалмауы үшін оларды бөліп, науаға пісіру қағазымен салыңыз.

STRUFFOLI | Итальяндық бал шарлары | Струффоли рецепті

Менің жеке эксклюзивті Италия турларына қосылыңыз “Италияның зерттелмеген туры ” және сіз ешқашан көрмеген Нағыз Италияны көріңіз.

Экскурсия тек 10 құмарға ғана тән және ол бірегей. (Толық ақпарат алу үшін мына жерді басыңыз)

Азғырылды ма? Төмендегі бейнені қараңыз және Еуропаның ең жасыл аймағын көріңіз


Струффоли

    1) Үлкен ыдыста ұнды, жұмыртқаны, апельсин қабығын, лимон қабығын, қантты, тұзды және лимончелоны араластырыңыз. (қамыр өте жабысқақ болады) Қамырды ұнтақталған бетке құйып, шар тәріздес етіп салыңыз (оны тартқан сайын ұн қосыңыз, ол жабысқақ болмайды).

2) Кішкене ыдысқа аздап ұн себіңіз де, қамырды салыңыз. Пластикалық пленкамен жабыңыз және оны үстелге 30 минутқа қойыңыз.

3) Үлкен кастрюльге немесе фритюрге шамамен 3 дюймге жету үшін жеткілікті май қосыңыз. Термометрмен тексергенде май шамамен 370 градус болғанша орташа жоғары температурада қыздырыңыз.

4) Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз да, ұн себіңіз, бір жағына қойыңыз, сонымен қатар басқа пісіру парағын қағаз сүлгімен салыңыз да, бір жаққа қойыңыз.

5) Қамыр демалғаннан кейін оны ұнтақталған бетке қойып, 8 бірдей бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті жіңішке арқанға айналдырып, дюймдік бөліктерді кесіңіз. Әр бөлікті дөңгелек шарға айналдырып, пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.

6) Струффолиді ыстық майға мұқият қуырыңыз, сонда оларды біркелкі пісіру үшін қуырып жатқанда үнемі айналдырып отыру керек, олар қатты қызарған соң қағаз сүлгімен қапталған пісіру парағын алыңыз.

6) Балды кішкене кастрюльге аздап ағып кеткенше қыздырыңыз, оны үлкен ыдысқа салыңыз да, дайындалған строфолиді құйыңыз, оларды бірнеше минут немесе балмен жақсы жабылғанша лақтырыңыз. Бірнеше шашыратқышқа себіңіз және қызмет етпес бұрын оларды қытырлақ отыруға рұқсат етіңіз.


Сицилиялық Пигнолата -Итальяндық бал добы туралы кеңестер

  • Оларды дұрыс мөлшерде жасау маңызды, сондықтан сіз бал глазурінен ләззат ала аласыз.
  • Майға қамырдың көп бөлігін қоспауды қадағалаңыз және қамырдың барлық бөліктерін біркелкі қызарғанша қуырыңыз.
  • Строфоли жасау үшін маңызды пісіру кеңесі: сапалы бал қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
  • Балдың дұрыс мөлшерін қолдану да маңызды.
  • Егер сіз балды үнемдейтін болсаңыз, олар керемет жабысқақ тәтті болмайды және қамырдың құрғақ бөліктері болады.

Кейінірек сақтау үшін оны ИТАЛИЯЛЫҚ ТАМАҚТАРҒА, МЕРЕКЕЛЕРГЕ немесе ДЕСЕРТТЕР тақтасына бекітіңіз!

Мені Pinterest -тен табыңыз керемет рецепттер үшін! Мен үнемі түйсінемін :)!

Винтаждық дәмді рецепттер-Бұл Пигнолата рецепті SI мұрағаттарынан алынған, алғаш рет 2015 жылы жарияланған. Мен сізге блогта жіберіп алған таңғажайып рецепттерге бірнеше TLC көрсетемін. Бұл рецепттердің көпшілігінде жаңа суреттер мен жаңа жазбалар болады. Итальяндық бал шарының рецепті сияқты сүйікті рецептті қайта қарау мен үшін үлкен қуаныш! Өткендегі дәмді жарылыстар сізге ұнайды деп үміттенемін!



Пікірлер:

  1. Lucian

    Сіз оны ұрғансыз. There is something in this and the idea is good, I support it.

  2. Edwald

    Оны шексіз талқылауға болады

  3. Jurre

    He withdrew from the conversation

  4. Alastair

    Well done, what a necessary phrase ..., the excellent idea



Хабарлама жазыңыз